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Laktosefrei
Laktose (z.T. auch Lactose geschrieben) ist der von Natur aus in der Milch
enthaltene Milchzucker. Um die Laktose zu verdauen, muss diese im Darm in die
beiden Bestandteile Galaktose und Glukose gespalten werden. Diese Funktion
übernimmt das in der Dünndarmschleimhaut befindlichen Enzym Laktase (z.T. auch
Lactase geschrieben). Produziert der Körper nicht oder nicht mehr ausreichend
Laktase kann die Laktose beim Verdauungsvorgang nicht gespalten werden. Somit
gelangt die Laktose ungespalten in den Dickdarm, wo Bakterien diese in Milchsäure,
Essigsäure und Methan zersetzen. Das entstehende Methangas führt zu
schmerzhaften Bauchschmerzen, Blähungen und Unwohlsein. Somit ist eine
laktosefreie Ernährung notwendig, um die unangenehmen Symptome zu vermeiden.

Aber nicht nur Milch und alle aus Milch hergestellten Produkte wie Schokolade und Eis enthalten Laktose.
Viele Produkte, die wir als laktosefrei einstufen würden, können trotzdem welche
enthalten. Dadurch ist beim Einkauf besondere Vorsicht geboten.

Im Herstellungsprozess von Lebensmitteln aller Art ist Laktose ein nützlicher Helfer.
Gerne wird sie eingesetzt als natürlicher Trägerstoff für Aromen, als Emulgator oder
um die Konsistenz zu verbessern. Auch in Medikamenten wird Laktose gerne als
Trägerstoff verwendet. Entsprechende Vorsicht ist beim Einkauf der Lebensmittel
und der Einnahme von Medikamenten geboten.

Glücklicherweise werden inzwischen alle Lebensmittel gut gekennzeichnet, so dass
sich leicht erkennen lässt, welche laktosefrei sind.
 
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